Bunka

Monikäyttöinen yleiskäyttöinen japanilainen veitsi, Bunka (Bunka Bocho). Se on tunnustettu monipuoliseksi veitseksi, jolla on kyky pilkkoa, viipaloida, kuutioida, jauhaa ja leikata aterioita, kuten lihaa, kalaa, vihanneksia ja yrttejä. Bunkaa, Gyutoa ja Santokua ehdotetaan usein muodikkaaksi korvikkeeksi perinteiselle länsimaiselle kokkiveitselle. Bunka on lyhyempi, kevyempi, ohuempi ja vahvemmasta teräksestä kuin länsimaisen kokin veitsi, mikä auttaa pitämään reunansa pidempään. Bunkalla on usein samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin Santoku-veitsellä, kuten leveä terä ja pitkälti suora leikkuureuna. Bunka-veitsissä on erottuva "käänteisen tanto" kulmassa oleva kärki, joka tunnetaan usein nimellä "k-tip" -kärki, mikä erottaa ne Santoku-veitsestä.