Petty

Petty on pieni hyötyveitsi, jota käytetään yrttien pilkkomiseen, lisukkeiden valmistukseen sekä hedelmien ja vihannesten kuorimiseen, muotoiluun ja viipaloimiseen. Ranskan termi "petite" (engl. little) on paikka, jossa sana "pieni" on peräisin japanin kielestä. Tämä veitsi on täydellinen tarkkojen leikkausten tekemiseen pienen kokonsa ja suhteellisen kapean teränsä ansiosta, mikä tekee siitä myös erittäin ohjattavan ja hallittavan. Perinteisesti pikkuveitset ovat pienempiä kuin samanmuotoiset Gyuto-veitset, mutta suurempia kuin eurooppalaiset kuorintaveitset. Petty on täydellinen hienovaraiseen leikkuulaudatyöhön sekä hedelmien ja vihannesten kuorimiseen. Jokaiselle suurelle tai pienelle kädelle löytyy jotakin nykyisestä tinakokovalikoimasta, joka on 75–150 mm.