Honesuki

Honesuki luuttomaksi leikkaava veitsi on tehty erityisesti kanan pilkkomiseen. Honesuki on käännetty englanniksi "luuveitseksi" sen kirjaimellisessa merkityksessä. Usein näiden veitsien terät ovat yksiteräisiä. Kärjen lujuutta lisää käänteinen tanto-muotoilu, joka helpottaa myös sidekudoksen trimmaamista ja hienojen leikkausten tekemistä vaikeapääsyisissä paikoissa, kuten nivelissä ja suonissa. Vaikka Honesukin luuttomaksi leikkaavista veitsistä puuttuu eurooppalaisten luuttomaksi leikkaavien veitsien joustavuus, ne ovat kiistatta tehokkaampia ja niillä on parempi reunan pysyvyys. Honesuki on myös riittävän ohut mahdollistaakseen nopean pyörimisen leikattaessa luun ympäri ja pitkin. Nämä terät ovat melko vahvoja, mutta niiden käyttötarkoitus on linnun nivelten leikkaaminen, ei luiden murtaminen.