Nakiri-japanilainen keittiöveitsi Kajibe Shirogami KJB-007 16,5 cm

Japanilainen Kajibe-nakiri-veitsi on suunniteltu vihannesten ja muiden elintarvikkeiden pilkkomiseen. Kahva on valmistettu pähkinäpuusta. Terä koostuu kolmesta teräskerroksesta: ytimenä on Shirogami nro 2 -teräs ja sen molemmilla puolilla pehmeän raudan kerrokset. Mestariseppä Kunio Ishikawa ja hänen poikansa takovat Kajibe-veitset käsin Japanin Sanjossa. Huomaa, että japanilaisten keittiöveitsien leikkuureuna on erittäin kova mutta ohut. Näitä veitsiä ei tule käyttää kovien elintarvikkeiden leikkaamiseen. Nakiri ei ole keittiöcleaver eli hakkuri, vaan sitä tulee käyttää vain pehmeiden elintarvikkeiden käsittelyyn. Koska sekä ydin että päällyskerrosten teräkset eivät ole korroosionkestäviä, pese veitsi käsin heti käytön jälkeen ja pyyhi se kuivaksi.