Sujihiki Japanilainen Keittiöveitsi Ittetsu Shirogami Iron Clad IW-11812Z 24cm

Ittetsu Sujihiki IW-11812Z on japanilainen kaksireunainen viipalointiveitsi, jonka terä on 240 mm. Tämän terän valmistukseen käytetään kolme materiaalikerrosta - rauta, verhottu ja Shirogami-teräs. keskellä oleva hiiliteräskerros, joka on suojattu ulkopuolelta rautakerroksella, prosessi, joka tunnetaan nimellä takohitsaus tai Sanmai. Sekä hiiliteräs että rauta ovat alttiita ruostumaan, ja ne on pidettävä aina kuivana ja puhtaana värjäytymisen ja hapettumisen estämiseksi. Vältä kaikkea muuta kuin hedelmiä, vihanneksia ja proteiineja, mukaan lukien luut, pakasteet, pähkinät ja kovat karamellit. Kahvan valmistuksessa on käytetty vedenpitävää monokahdeksankulmaista Keyakia (Zelkova). Käsintehty Echizenissä, Japanissa, ovat Ittetsu-veitset. Pese käsin lämpimässä vedessä ja taputtele sitten kuivaksi.