Gyuto Japans keukenmes Gihei Hamono Aogami 2 GH-404 21cm

De gyuto van Gihei Hamono is een Japans koksmes. Voor het maken van het 21 cm lange lemmet wordt Aogami 2-staal gebruikt. Omdat het staal in blauw papier is gewikkeld, staat Hitachi's Aogami #2 ook bekend als Blauw Papier #2. Het heeft een uitstekende snijvastheid en een zeer sterke scherpte van het snijvlak. Voor het handvat van dit Gihei Hamono gyuto-mes wordt gebakken magnolia gebruikt. Gebruik nooit een vaatwasser om een Japans mes schoon te maken. Vanwege het smalle lemmet mag dit mes niet worden gebruikt op te harde materialen, zoals bevroren voedsel of botten.