Nakiri Japans keukenmes Gihei Hamono SLD GH-301 16,5 cm

Nakiri, een Japans keukenmes, gemaakt door Gihei Hamono. Het lemmet bestaat uit SLD-staal met een roestvrijstalen omhulsel. Hitachi heeft oorspronkelijk SLD roestvrij staal ontwikkeld om door ander staal te snijden. Het behoudt zijn snede net zo lang als koolstofstaal, maar is veel eenvoudiger te onderhouden. De basis van het staal is SKD11, met een hardheid van 61–63 HRC. Het handvat van deze Gihei Hamono Nakiri is gemaakt van een kunststof kraag en magnoliahout. Gebruik nooit een vaatwasser om een Japans mes schoon te maken. Vanwege het smalle lemmet mag dit mes niet worden gebruikt op te harde materialen, zoals bevroren voedsel of botten.