Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11126 30cm

Het 300 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11126 Japanse mes. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.