Tanaka-messen worden met de hand vervaardigd in een traditionele werkplaats door Shigeki Tanaka en een kleine groep van zijn collega’s in Miki-stad, Hyogo. Elk Tanaka-mes wordt met de hand gemaakt volgens de eeuwenoude methode die al honderden jaren in Japan wordt gebruikt. Met ongeëvenaarde Japanse kennis en vakmanschap van messen, doorgegeven van generatie op generatie gedurende millennia, vervaardigt de smid voortreffelijke messen. Tanaka-messen kregen grote lof van enkele Europese koks die drie Michelinsterren bezitten.
