Japans gyuto-keukenmes Gihei Hamono Kazahana HAP-40 GH-204 18 cm

De werkplaats van Gihei Hamono heeft dit Japanse koksmes vervaardigd. Met het lemmet van 180 mm kunnen de meeste kookwerkzaamheden worden uitgevoerd. De gyuto is lichter en heeft een dunner lemmet dan Europese koks messen. Het lemmet van het Gihei Hamono-gyutomes is gemaakt van HAP 40-staal en wordt bovendien beschermd door roestvrijstalen zijlagen. De meeste Japanse keukenmessen hebben deze drielagige constructie, die bekendstaat als Sanmai. De traditioneel Japanse WA-stijlhandgreep is gemaakt van magnoliahout en heeft een buffelversterking. Het mes is niet vaatwasserbestendig.