Tojiro Sakuya-serien inkluderer: Petty 13cm, Santoku 16,5cm, Nakiri 16,5cm og Gyuto 21cm.
Bladene i denne serien er laget av VG10 kjerne-stål og er dekket med damaskmønster. Det gir enestående slitestyrke og hardhet, som sikrer en langvarig skarp egg.
Videre er VG10-stålet svært motstandsdyktig mot rust. Bladene har fått den karakteristiske Jet-Svarte Damask-finishen ved hjelp av elektrolytisk fargingsteknikk. «Gløden fra nymånen» er lik den skimrende eggen, og det svarte bladet symboliserer «den mørke natten under nymånen».
