I 1953 ble Ryusen Hamono grunnlagt i Fujiku, Japan, i "Echizen"-området, for å lage kjøkkenkniver. Echizen har produsert metallvarer i rundt 700 år. I et forsøk på å utforske nye muligheter for knivblader, har Ryusen Hamono utviklet egne unike bearbeidingsmetoder for varmebehandling, sliping av blader, pressing og sveising de siste årene. I dag regnes "Ryusen" som en av Japans fremste produsenter av utsøkt utformede kniver.
