I Tosa, Japan, blir Tsutomu Kajiwara-kniver laget. Mr. Kajiwara, som er sekstifire år gammel, er en smed i tredje generasjon. Disse knivene er utmerkede kjøp siden de er laget av høykvalitets Aogami #2 (Blåpapir #2) stål som er varmebehandlet og herdet til HRC62.
