Sob a gestão de Atsushi e Takashi Hosokawa, a Gihei Hamono está situada em Sanjo, Niigata. A Gihei Hamono pode trabalhar com aços de alto desempenho mais recentes, como os aços para ferramentas HAP40 e SLD, além dos convencionais aços Hitachi. A Gihei é bem conhecida pelo seu tratamento térmico superior e capacidade de retenção. 50/50 moído com um bisel largo e visível; é fino nas bordas, mas a moagem é baixa o suficiente para permitir uma excelente libertação dos alimentos.
