I Tosa, Japan, fremstilles Tsutomu Kajiwara-knive. Ved fireogtres år er hr. Kajiwara en smed i tredje generation. Disse knive er fremragende køb, da de er lavet af højkvalitets Aogami #2 (Blåt Papir #2) stål, som er varmebehandlet og hærdet til HRC62.
