Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Santoku Gihei Hamono SLD GH-302 16,5 εκ.

Santoku, ένα ιαπωνικό μαχαίρι μαγειρικής, κατασκευασμένο από τον Gihei Hamono. Το μαχαίρι του σεφ είναι γνωστό στην Ιαπωνία ως santoku. Η λεπίδα είναι φτιαγμένη από ατσάλι SLD. Η Hitachi δημιούργησε αρχικά το ατσάλι SLD για να κόβει άλλα ατσάλια. Όσο και το ανθρακούχο ατσάλι, διατηρεί την κόψη του εξίσου πολύ, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο στη συντήρηση. Η βάση του ατσαλιού είναι το SKD11, που έχει σκληρότητα 61–63 HRC. Αυτό το santoku του Gihei Hamono έχει λαβή από μαγνόλια. Ποτέ μην πλένετε ένα ιαπωνικό μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων. Λόγω της στενής λεπίδας του, αυτό το μαχαίρι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ σκληρά υλικά, όπως κατεψυγμένα τρόφιμα ή κόκαλα.