Μαχαίρια Σεφ

Τα πιο δημοφιλή μαχαίρια στον κόσμο είναι τα μαχαίρια του μάγειρα, που συχνά αναφέρονται ως μαχαίρια κουζίνας. Πρόκειται για ένα κοινό μαγειρικό εργαλείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε οικιακή κουζίνα όσο και σε επαγγελματική κουζίνα. Η λάμα του μαχαιριού του μάγειρα συνήθως έχει μήκος από 18 έως 24 εκ. Ωστόσο, η λάμα μπορεί να είναι μεγαλύτερη ανάλογα με τις ανάγκες. Το μαχαίρι του μάγειρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε εργασία, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού και του ψιλοκόμματος, χάρη στη γενική γεωμετρία της λάμας.

Τα μαχαίρια μάγειρα από την Ευρώπη κατασκευάζονται συχνά από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό αποτελεί απαίτηση σε ορισμένες επαγγελματικές κουζίνες. Τα μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι είναι υγιεινά, δεν χρειάζονται ειδική φροντίδα και διαθέτουν κατάλληλη κόψη. Μαχαίρια μάγειρα από ανθρακούχο ατσάλι παράγονται επίσης από αρκετούς κατασκευαστές μαχαιριών. Αυτοί είναι κυρίως Ιάπωνες κατασκευαστές και όχι Ευρωπαίοι. Σας προτείνουμε να δείτε την επιλογή μας από ιαπωνικά μαχαίρια gyuto αν επιθυμείτε να αποκτήσετε μαχαίρι μάγειρα από υψηλής ποιότητας ανθρακούχο ατσάλι.

Το τυπικό πάχος ενός μαχαιριού μάγειρα στην Ευρώπη είναι 2 έως 5 χιλιοστά, με βάρος μεταξύ 170 και 300 γραμμαρίων. Τα μαχαίρια με πλήρη λαβή είναι προφανώς βαρύτερα από αυτά με μερική λαβή, και τα υλικά της λαβής επηρεάζουν επίσης το βάρος. Οι λαβές των μαχαιριών μάγειρα που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια κατασκευάζονται από συνθετικά υλικά. Μπορεί να είναι από ειδικό πλαστικό, μίκα, μέταλλο ή καουτσούκ. Επειδή δεν είναι αρκετά υγιεινές, οι ξύλινες λαβές είναι πιο συνηθισμένες σε οικιακές κουζίνες, αλλά παραμένουν αρκετά δημοφιλείς εκεί.