Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Santoku Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 εκ.

Μαχαίρι Santoku Ittetsu, λάμα 165 χιλιοστών. Τρία στρώματα υλικού αποτελούν αυτό το santoku: σίδηρος, ατσάλι Shirogami και ατσάλι. Ένα στρώμα ανθρακούχου ατσαλιού στο κέντρο που προστατεύεται από έξω με ένα στρώμα σιδήρου, μια διαδικασία γνωστή ως σφυρηλάτηση ή Sanmai. Τόσο το ανθρακούχο ατσάλι όσο και ο σίδηρος είναι επιρρεπείς στη σκουριά και πρέπει να διατηρούνται στεγνά και καθαρά ανά πάσα στιγμή για να αποφεύγεται η αποχρωματισμός και η οξείδωση. Ανάλογα με το ποιος ρωτά, ο όρος «santoku» σημαίνει «τρεις αρετές» και αναφέρεται στο κόψιμο, το τεμαχισμό και το ψιλοκόψιμο κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Αδιάβροχη μονοκονδυλιά καρυδιάς οκταγωνική λαβή. Χειροποίητα στην Echizen της Ιαπωνίας είναι τα μαχαίρια Ittetsu. Μην προσπαθήσετε ποτέ να κόψετε, χτυπήσετε ή τεμαχίσετε κατεψυγμένα τρόφιμα ή κόκαλα.