Κατζιμπέ

Ο μάστορας σιδηρουργός Κούνιο Ισικάουα και ο γιος του σφυρηλατούν με το χέρι τα μαχαίρια Kajibe. Βρίσκονται σε ένα γοητευτικό, παραδοσιακό εργαστήριο στο Σάντζο της Ιαπωνίας, ένα φημισμένο κέντρο παραγωγής μαχαιριών. Ο μάστορας Ισικάουα χρησιμοποιεί αποκλειστικά παραδοσιακό ιαπωνικό ατσάλι από την Hitachi Yasuki Steel, όπως τα ατσάλια White και Blue Paper. Κάθε μαχαίρι Kajibee σφυρηλατείται με το χέρι σε έναν συμβατικό ξυλόφουρνο και στη συνέχεια γυαλίζεται με το χέρι. Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, αυτή η μέθοδος μεταδίδεται από πατέρα σε γιο.