Μια γνωστή οικογένεια σιδηρουργών από το Σάντζο (Νιιγκάτα) είναι η οικογένεια Χινούρα. Η οικογένεια άρχισε να κατασκευάζει μαχαίρια πριν από πάνω από 120 χρόνια. Ο τέταρτης γενιάς μάστορας κατασκευής μαχαιριών, κύριος Μούτσουμι Χινούρα, είναι παγκοσμίως γνωστός για τα εξαιρετικά του δημιουργήματα και θεωρείται ένας από τους σπουδαιότερους στην Ιαπωνία και πέραν αυτής.
