Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Gyuto Gihei Hamono Kazahana HAP-40 GH-204 18 εκ.

Το εργαστήριο Gihei Hamono κατασκεύασε αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι σεφ. Η λεπίδα των 180 mm είναι κατάλληλη για την εκτέλεση των περισσότερων εργασιών μαγειρικής. Το gyuto είναι ελαφρύτερο και έχει λεπτότερη λεπίδα από τα ευρωπαϊκά μαχαίρια σεφ. Η λεπίδα του μαχαιριού gyuto της Gihei Hamono είναι κατασκευασμένη από χάλυβα HAP 40 και προστατεύεται επιπλέον από ανοξείδωτες επενδύσεις. Τα περισσότερα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας έχουν αυτήν τη σχεδίαση τριών στρώσεων, η οποία είναι γνωστή ως Sanmai. Η παραδοσιακά ιαπωνική λαβή τύπου WA είναι κατασκευασμένη από ξύλο μανόλιας και διαθέτει ενίσχυση από κέρατο βουβαλιού. Δεν είναι ασφαλές να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.