Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Gyuto Kajibe KJB-006 24 εκ.

Το ιαπωνικό μαχαίρι σεφ Kajibee έχει λεπίδα μήκους 24 εκ. Η λεπίδα σφυρηλατείται στο χέρι με τη μέθοδο San Mai: ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο χάλυβα Shirogami (Λευκός #2), με σκληρότητα 62–63 HRC, ενώ εξωτερικά καλύπτεται από στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα. Η λεπίδα διαθέτει φινίρισμα Kurouchi, μια παραδοσιακή σκούρα επίστρωση. Η λεπίδα έχει μήκος 240 mm, ύψος 55 mm και πάχος 4,6 mm. Η οκτάγωνη λαβή είναι κατασκευασμένη από καρυδιά και διαθέτει ενίσχυση από έβενο Macassar. Το μαχαίρι ζυγίζει περίπου 220 g. Αυτό το μαχαίρι δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων: πλύντε το και στεγνώστε το σχολαστικά στο χέρι αμέσως. Επειδή τόσο ο πυρήνας όσο και οι εξωτερικές στρώσεις είναι κατασκευασμένα από χάλυβες που δεν είναι ανθεκτικοί στη διάβρωση, πλένετε το μαχαίρι στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση και σκουπίζετέ το για να στεγνώσει.