Cuchillo de cocina japonés Tojiro con mango reemplazable y hoja de hasta 24 cm М-122

Para cuchillos de sashimi y otros cuchillos con una hoja de 240 mm, se utiliza un mango de madera con un collar de resina. Mide trece centímetros de largo. El mango viene en un tamaño estándar. Los mangos de cada serie Tojiro varían en tamaño, por lo que este tamaño no es exactamente igual al de algunos otros. Sin embargo, todos los cuchillos japoneses tradicionales con una hoja de hasta 24 cm de largo y un mango intercambiable son compatibles con este mango.