Cuchillos para filetear
El propósito de un cuchillo para filetear es cortar pescado y carne en rebanadas delgadas, así como separar los filetes de pescado y aves de sus huesos. Este tipo de cuchillo suele tener una hoja flexible y estrecha. Dado que un cuchillo para filetear no suele incluirse en un juego típico de cuchillos de cocina, puede adquirir uno por separado con nosotros.
Un cuchillo para filetear suele tener una hoja de acero inoxidable. Tanto los materiales sintéticos como los naturales son aceptables para el mango. Los mangos de plástico y caucho tienen la ventaja de ser más higiénicos. Los mangos de madera son más agradables a la vista, pero si no están cubiertos con un barniz específico, pueden absorber olores.
Un cuchillo para filetear típicamente tiene una longitud de hoja de 10 a 30 cm. Para filetear pollo, use cuchillos más cortos; para filetear pescado, use cuchillos más largos. Se recomienda usar un cuchillo con una hoja que mida entre 1,5 y 2 veces el ancho del cuerpo del pescado al cortar. El apoyo para el dedo en la mayoría de los cuchillos para filetear ayuda a evitar que la mano se deslice.
Como también puede usarse para preparar sushi, el cuchillo europeo para filetear puede sustituir al cuchillo japonés yanagiba. La adaptabilidad de estos dos estilos de cuchillo varía. Los cuchillos yanagiba tienen hojas rígidas y rectas, mientras que los cuchillos para filetear son flexibles y a menudo curvados hacia arriba.
Los mejores cuchillos para filetear de Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini y otros fabricantes están disponibles en nuestra selección.
