Bajo la dirección de Atsushi y Takashi Hosokawa, Gihei Hamono se encuentra en Sanjo, Niigata. Gihei Hamono puede trabajar con aceros de alto rendimiento más recientes como los aceros para herramientas HAP40 y SLD, además de los aceros convencionales de Hitachi. Gihei es bien conocido por su tratamiento térmico superior y su capacidad de retención. Afilado 50/50 con un bisel ancho y visible; es delgado alrededor de los bordes, pero el afilado es lo suficientemente bajo para permitir una excelente liberación de los alimentos.
