Ittetsu

Useat taitavat sepät Echizenissä Japanissa luovat ittetsu-veitset käsin. Veitsen terissä on Shirogi-sisäkerros ja ne koostuvat kolmesta teräskerroksesta, jotka on karkaistu noin 60 HRC:hen. Pähkinäpuun kahdeksankulmaisissa kahvoissa on pakka-puuklipsi. Veitsillä on perinteisempi ja maalaismainen ulkonäkö Kurouchi-viimeistelyn ansiosta. On tärkeää korostaa näiden premium-veitsien poikkeuksellista vastinetta rahalle terän erinomaisen terävyyden ja vakauden vuoksi.