Un couteau japonais polyvalent à usage général, le Bunka (Bunka Bocho). Il est reconnu comme un couteau polyvalent capable de hacher, trancher, découper en dés, émincer et couper des aliments tels que la viande, le poisson, les légumes et les herbes. Le Bunka, le Gyuto et le Santoku sont souvent proposés comme des alternatives élégantes au traditionnel couteau de chef occidental. Le Bunka est plus court, plus léger, plus fin et fabriqué en acier plus résistant qu’un couteau de chef occidental, ce qui lui permet de conserver son tranchant plus longtemps. Le Bunka présente souvent des caractéristiques similaires à celles d’un couteau Santoku, comme une lame large et un tranchant en grande partie droit. Les couteaux Bunka ont une pointe angulaire distinctive dite « reverse-tanto », souvent appelée pointe « k-tip », qui les distingue des couteaux Santoku.
