Non seulement des couteaux japonais, mais aussi des manches de rechange pour ceux-ci, sont disponibles dans la boutique Haganero. Le fait que les manches traditionnels en magnolia japonais soient amovibles est peu connu. En Japon, la soie du couteau est souvent simplement insérée (moulée) dans le manche. La colle n’est pas utilisée dans ce cas. Les seuls modèles pour lesquels les usines et artisans emploient des colles supplémentaires sont ceux destinés à l’exportation. Si le manche de votre couteau japonais traditionnel montre déjà des signes évidents d’usure ou ne correspond pas exactement à votre taille, vous pouvez le remplacer. De plus, ces manches seront utiles tant aux couteliers professionnels qu’aux amateurs.
