Affûtage

Même les couteaux les mieux fabriqués doivent toujours être correctement aiguisés. Nous proposons des instruments pour réaffûter les lames émoussées existantes ainsi que pour préserver en continu l'état opérationnel du tranchant. La fréquence à laquelle vous aiguisez un couteau dépend à la fois de la fréquence d'utilisation et des caractéristiques de l'acier. Par exemple, les couteaux en acier au carbone conservent leur tranchant plus longtemps. Prenez en compte l'angle d'aiguisage lors du choix de votre matériel d'aiguisage. Comme les couteaux japonais ont un angle d'aiguisage inférieur à celui des couteaux européens, qui est de 20 degrés, les aiguiseurs européens ordinaires ne conviennent pas pour aiguiser les lames japonaises.

Nous recommandons d'utiliser des aiguiseurs, des pierres à aiguiser ou des fusils fabriqués au Japon pour aiguiser les lames japonaises. De plus, les fusils sont l'outil d'aiguisage polyvalent idéal pour les couteaux. Vous pouvez obtenir des meules, des fusils, des aiguiseurs électriques, des aiguiseurs pour couteaux de cuisine et plus encore en ligne sur notre site. Voici notre assortiment d'aiguiseurs, comprenant des modèles manuels et électriques, des pierres et des ensembles pour l'aiguisage et l'entretien.