La cuisine nécessite l’utilisation d’une planche à découper. Il est recommandé d’avoir au moins trois planches à découper dans la cuisine. Le poisson, la viande, les légumes et d’autres aliments comme le pain doivent tous être disposés sur des planches séparées. Les planches à découper existent en différentes tailles, poids et matériaux de fabrication. Une planche à découper de qualité résiste aux fissures, ne retient ni l’humidité ni les odeurs, et n’émousse pas les couteaux. Elle reste stable lors de son utilisation, ne glisse pas et ne se déforme pas.
Une planche à découper professionnelle est généralement plus lourde qu’une planche ordinaire et est soit entièrement fabriquée en matériaux antibactériens spécifiques, soit dotée d’un revêtement antibactérien. Dans la cuisine d’une maison, les planches professionnelles peuvent aussi être utilisées. Les meilleures options pour la cuisine domestique sont les planches en bois ou en matière plastique.
Les planches à découper en matière plastique sont aussi populaires que celles en bois. Elles sont portables, hygiéniques et faciles à nettoyer. Ces planches conviennent bien pour la découpe de viande, poisson et volaille. Les planches en plastique ne doivent pas être exposées à une chaleur élevée.
