Couteaux de chef

Les couteaux les plus populaires au monde sont les couteaux de chef, communément appelés couteaux de cuisine. Il s'agit d'un ustensile culinaire courant qui peut être utilisé aussi bien dans une cuisine domestique que dans une cuisine professionnelle. La lame du couteau de chef mesure généralement entre 18 et 24 cm de long. Cependant, la lame peut être plus longue selon les besoins. Le couteau de chef peut être utilisé pour toutes les tâches, y compris trancher et effilocher, grâce à la géométrie universelle de la lame.

Les couteaux de chef d'Europe sont souvent fabriqués en acier inoxydable. C'est une exigence dans certaines cuisines professionnelles. Les couteaux en acier inoxydable sont hygiéniques, ne nécessitent pas d'entretien particulier et possèdent un tranchant adéquat. Plusieurs fabricants de couteaux produisent également des couteaux de chef en acier au carbone. Ceux-ci sont principalement des fabricants japonais plutôt qu'européens. Nous vous conseillons de parcourir notre sélection de couteaux de chef gyuto japonais si vous souhaitez acquérir un couteau de chef en acier à haute teneur en carbone.

L'épaisseur typique d'un couteau de chef en Europe est de 2 à 5 mm, pour un poids compris entre 170 et 300 grammes. Les couteaux à soie pleine sont évidemment plus lourds que ceux à soie partielle, et les matériaux du manche influent également sur le poids. Les manches des couteaux de chef utilisés dans les restaurants sont fabriqués en matériaux synthétiques. Ils peuvent être en plastique spécial, mica, métal ou caoutchouc. Comme ils ne sont pas assez hygiéniques, les manches en bois sont plus courants dans les cuisines domestiques, mais y restent assez prisés.