Couteaux pour fruits et légumes

Les couteaux à légumes, également appelés couteaux d'office et couteaux à éplucher, sont conçus pour nettoyer, hacher, enlever les germes de pommes de terre, décorer et d'autres petites tâches. L'un des modèles de couteaux les plus populaires est le petit couteau à légumes, à juste titre, qui fait partie des « trois couteaux du chef » — les trois couteaux essentiels que l'on trouve dans chaque cuisine. En fait, presque aucun cuisinier ou ménager ne peut se passer d'un couteau d'office. Les couteaux à éplucher et les couteaux d'office sont les deux catégories de couteaux de cuisine pour légumes selon leur usage prévu.

Les couteaux à légumes européens et japonais diffèrent l'un de l'autre. Shotoh et kudamono sont les équivalents d'un couteau d'office et d'un couteau à éplucher. Les couteaux petty sont un peu plus longs que les couteaux à légumes ordinaires, mais ils conviennent bien pour couper et éplucher les fruits et légumes. De plus, les couteaux nakiri sont généralement utilisés pour trancher et hacher les légumes.