Damas

Un des meilleurs couteaux est sans aucun doute celui en acier de Damas. En réalité, il s'agit d'une technique de forge ou de soudure utilisée pour assembler plusieurs couches de différents aciers, et non d'une qualité d'acier.

Les couteaux japonais en acier de Damas allient les techniques traditionnelles de coutellerie aux méthodes d'ingénierie les plus avancées. Les forgerons alternent généralement entre des aciers à teneur élevée et faible en carbone. Les aciers robustes ont un faible pourcentage de carbone, tandis que les aciers tranchants ont une teneur élevée en carbone. La lame de Damas combine chacune de ces qualités. Une lame robuste, résistante, tranchante et à plusieurs couches, avec un joli dessin, est produite par l'alternance des aciers. La ville syrienne de Damas, qui fut pendant longtemps le centre de la métallurgie et de la fabrication de lames, a donné son nom à cet acier. Mais les recherches archéologiques montrent que les forgerons fabriquent des lames multicouches dans différentes régions du monde depuis l'Antiquité. Ces lames sont aujourd'hui connues partout sous le nom de lames de Damas.