Couteau de cuisine japonais Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi a forgé à la main ce trancheur sujihiki. La lame en acier ginsan argent 3 du couteau sujihiki. L'acier ginsan, parfois appelé Argent-3 ou Ginsanko, possède d'excellentes qualités inoxydables. Cet acier au carbone inoxydable contient 14 % de chrome en plus. Le ginsan offre une tenue de tranchant presque équivalente et une robustesse comparable à celle du Shirogami n° 2. Le bois utilisé pour le manche est du bubinga. La lame mesure environ 34,5 mm de hauteur. L'utilisation au lave-vaisselle est interdite pour ce couteau. Les couteaux de cuisine japonais ont des lames fines et très résistantes. Il est interdit de couper des os, de la chair avec os, des noix de coco ou d'autres objets durs avec des couteaux de chef japonais.