Couteau de cuisine japonais Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24 cm

Nakagawa Satoshi a forgé à la main ce couteau Gyuto. La grande lame de ce couteau de chef est composée d’un acier ginsan argent 3. L’acier ginsan, parfois appelé Argent-3 ou Ginsanko, possède d’excellentes qualités inoxydables. Cet acier au carbone inoxydable contient 14 % de chrome en plus. Le ginsan offre une tenue de tranchant presque équivalente et une robustesse comparable à celle du Shirogami n° 2. Le manche raffiné de ce couteau de chef artisanal du Japon est fait de bouleau traité thermiquement et stabilisé, avec un entretoise blanche. La lame mesure environ 50 mm de hauteur. L’utilisation au lave-vaisselle est interdite pour ce couteau. Les couteaux de cuisine japonais ont des lames fines et très résistantes. Il est interdit d’utiliser les couteaux de chef japonais pour couper des os, de la chair avec os, des noix de coco ou d’autres objets durs.