Couteau de cuisine japonais Kiritsuke Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21 cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 centimètres. Les caractéristiques des couteaux « yanagi-ba » (lame fine et longue) et « usu-ba » (lame fine) sont combinées dans le Kiritsuke bocho. Cependant, comme il est fabriqué avec deux tranchants au lieu d’un seul, il peut trancher n’importe quel type d’aliment simplement en appuyant la lame contre l’objet. Comme la pointe de la lame est en forme d’épée, il peut également être utilisé pour des plats nécessitant des techniques particulières comme la découpe décorative.

Un modèle unique appelé Zuiun a été produit pour commémorer les 100 ans d’existence de l’entreprise. Les épées japonaises ressemblent au dessin ondulé « hamon » sur les lames des couteaux Seki Kanetsugu Zuiun. La coutellerie Seki Kanetsugu, dans sa forme actuelle, fabrique des lames de pointe qui incarnent les qualités des épées japonaises — elles sont extrêmement tranchantes, indestructibles et inflexibles. L’esprit de ces épées a également été transmis au Zuiun par le fabricant. Le matériau central de la lame est un acier inoxydable en poudre SPG2, utilisé pour fabriquer l’acier de Damas. Habilement affûtée par des artisans, la surface de la lame présente un motif tourbillonnant ressemblant à un nuage. De plus, elle est façonnée en une lame « hamaguri-ba » en forme de V, caractéristique des épées japonaises.