Couteau de cuisine japonais Santoku Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Couteau Santoku Ittetsu, lame de 165 mm. Ce santoku est composé de trois couches de matériaux : une couche d'acier Shirogami, une couche d'acier au centre, et une couche de fer. Une couche d'acier au carbone au centre est protégée de l'extérieur par une couche de fer, un procédé appelé soudure à la forge ou Sanmai. L'acier au carbone et le fer sont tous deux sujets à la rouille et doivent être maintenus secs et propres en permanence pour éviter la décoloration et l'oxydation. Selon les avis, le terme « santoku » signifie « trois vertus » et fait référence à la découpe, au hachage et à l'éminçage de la viande, du poisson et des légumes. Manche mono octogonal en noyer imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Ne jamais tenter de couper, frapper ou hacher des aliments congelés ou des os.