Couteau de cuisine japonais Gyuto Daisuke Nishida Shirogami Bocote DN-11211 16,5 cm
€ 170,00
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- Longueur de la lame 165 mm
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Lame en Shirogami 1
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Poignée en Walnut
- Fabriqué en Japan
L'un des spécimens les plus exquis de couteaux japonais est le Gyuto DN-11211, forgé par Daisuke Nishida. C'est un couteau polyvalent qu'on peut utiliser aussi bien pour couper des légumes que pour découper des filets de poisson de taille moyenne avec la même aisance. L'acier au carbone Shirogami n° 1 est utilisé pour créer la lame de 165 mm par soudure à la forge et revêtement noir. Le manche en noyer du Gyuto Daisuke Nishida est octogonal et comporte un anneau en érable. Le bois utilisé pour la soie est l'ébène de Macassar. Il ne faut pas nettoyer ce couteau au lave-vaisselle. Les lames des couteaux de cuisine japonais sont extrêmement fines et durables.
| Marque | Daisuke Nishida |
| Longueur de la lame (mm) | 165 |
| Longueur totale (mm) | 310 |
| Matériau de la lame | Shirogami 1 |
| Épaisseur de la lame | 3mm |
| Dureté | 61-63 HRC |
| Matériau de la poignée | Walnut |
| Pays | Japan |
