Couteau de cuisine japonais Ittetsu Mioroshi forgé par soudure IJF-11115 21 cm

Couteau japonais culinaire Shirogami #2 en acier au carbone à lame forgée soudée (210 mm) sur couteau Ittetsu Mioroshi IJF-11115. Le Mioroshi peut bien trancher le poisson, bien qu'il soit préférable de l'utiliser pour lever les filets et portionner le poisson. Un couteau appelé mioroshi est un hybride entre un sashimi et un deba. La longue lame est plus fine qu'un deba mais plus épaisse qu'un shobu. Le manche ovale est fabriqué en bois de magnolia. Le couteau possède un tranchant simple. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez une fine couche d'huile minérale et laissez sécher si vous voyez des taches de rouille.