Couteau de cuisine japonais Gyuto Kajibe KJB-006 24 cm

Le couteau de chef japonais Kajibee possède une lame de 24 cm. La lame est forgée à la main selon la méthode San Mai : son cœur est en acier carbone Shirogami (White n° 2), d’une dureté de 62–63 HRC, et l’extérieur est recouvert de couches d’acier inoxydable. La lame présente une finition Kurouchi, un revêtement sombre traditionnel. Elle mesure 240 mm de long, 55 mm de haut et 4,6 mm d’épaisseur. Le manche octogonal est en noyer, avec un renfort en ébène de Macassar. Le couteau pèse environ 220 g. Ce couteau ne va pas au lave-vaisselle : lavez-le et séchez-le soigneusement à la main immédiatement. Comme le cœur et les couches extérieures sont fabriqués avec des aciers non résistants à la corrosion, lavez le couteau à la main immédiatement après utilisation et essuyez-le.