Couteau de cuisine japonais Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm

Le Santoku de la série OEM Ittetsu Hokiyama est un couteau japonais doté d’une lame de 165 mm. Le cœur de la lame est fabriqué en acier au carbone japonais Shirogami #1 (acier blanc #1), recouvert d’acier inoxydable. Cet acier à haute teneur en carbone est très apprécié pour son tranchant exceptionnel ; il s’aiguise facilement sur des pierres à eau et permet des coupes nettes et précises. Le cœur en acier au carbone reste toutefois sensible à la rouille et à la formation d’une patine, même si le revêtement en acier inoxydable protège les côtés de la lame contre la corrosion et facilite son entretien. Le manche est en bois de wengé et la mitre en noyer.