Couteau de cuisine japonais Kiritsuke Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21 cm

Nakagawa Satoshi a forgé à la main ce couteau Kiritsuke gyuto. Il s'agit d'un croisement entre un trancheur et un couteau de chef fabriqué au Japon. L'acier Ginsan argent 3 est utilisé pour fabriquer la lame du couteau kiritsuke. L'acier Ginsan, parfois appelé Argent-3 ou Ginsanko, possède d'excellentes qualités inoxydables. Cet acier au carbone inoxydable contient 14 % de chrome en plus. Le Ginsan offre une tenue de tranchant presque équivalente et une robustesse comparable à celle du Shirogami n° 2. Le manche est en bois d'ébène mono traditionnel japonais. La lame mesure 42,3 mm de hauteur. L'utilisation au lave-vaisselle est interdite pour ce couteau. Les couteaux de cuisine japonais ont des lames fines et très résistantes. Il est interdit d'utiliser les couteaux de chef japonais pour couper des os, de la viande avec os, des noix de coco et autres fruits à coque, ainsi que d'autres matériaux durs.