Couteau de cuisine japonais Tojiro avec manche interchangeable et lame jusqu'à 24 cm М-122

Pour les couteaux à sashimi et autres couteaux avec une lame de 240 mm, un manche en bois avec un col en résine est utilisé. Il mesure treize centimètres de long. Le manche est de taille standard. Les manches de chaque série Tojiro varient en taille, donc cette taille n'est pas exactement la même que certaines autres. Cependant, tous les couteaux japonais traditionnels avec une lame jusqu'à 24 cm de long et un manche interchangeable sont compatibles avec ce manche.