Couteau de cuisine japonais Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS270 27 cm
€ 415,00
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- Longueur de la lame 270 mm
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Lame en Ginsan
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Poignée en Wenge wood
- Fabriqué en Japan
Couteau Sujihiki forgé à la main par Nakagawa Satoshi. Le Sujihiki est un couteau à double tranchant avec une lame longue et étroite qui tranche aisément la viande ou les légumes. La lame du couteau sujihiki est en acier Ginsan Silver 3. L'acier Ginsan, également appelé Ginsanko ou Argent-3, possède d'excellentes propriétés inoxydables. Le manche est en bois de wengé. La hauteur de la lame est d'environ 34,5 mm. Ce couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Il est interdit de couper avec des couteaux japonais des produits trop durs.
| Marque | Nakagawa Satoshi |
| Longueur de la lame (mm) | 270 |
| Longueur totale (mm) | 410 |
| Matériau de la lame | Ginsan |
| Épaisseur de la lame | 3mm |
| Dureté | 59-62 HRC |
| Matériau de la poignée | Wenge wood |
| Pays | Japan |
