As facas Tanaka são feitas à mão numa oficina tradicional por Shigeki Tanaka e um pequeno grupo dos seus colegas na cidade de Miki, Hyogo. Cada faca Tanaka é artesanalmente produzida utilizando um método ancestral, que tem sido usado no Japão há centenas de anos. Com um conhecimento e perícia incomparáveis em lâminas japonesas, transmitidos de geração em geração ao longo de milénios, o ferreiro produz facas excecionais. As facas Tanaka receberam grandes elogios de alguns chefs europeus detentores de três estrelas Michelin.
