Ιδρύθηκε το 1919, το εργαστήριο μαχαιριών Yoshikane Hamono βρίσκεται στο Sanjo, Niigata, Ιαπωνία. Ο Kazuomi Yoshida είναι ο τέταρτης γενιάς σιδηρουργός που εργάζεται σήμερα. Το Yoshikane Hamono είναι μία από τις πιο αξιόπιστες μάρκες ιαπωνικών μαχαιριών σεφ που υπάρχουν σήμερα. Αυτό το εργαστήριο ξεχωρίζει για την εξαιρετική θερμική επεξεργασία και την μοναδική σφυρηλάτηση.
