Los cuchillos Tanaka son elaborados a mano en un taller tradicional por Shigeki Tanaka y un pequeño grupo de sus colegas en la ciudad de Miki, Hyogo. Cada cuchillo Tanaka está hecho a mano utilizando el método ancestral, que se ha empleado en Japón durante cientos de años. Con un conocimiento y pericia inigualables en la forja de hojas japonesas, transmitidos de generación en generación durante milenios, el herrero produce cuchillos excelentes. Los cuchillos Tanaka recibieron grandes elogios de algunos chefs europeos que poseen tres estrellas Michelin.
