En 1953, Ryusen Hamono a été fondée à Fujiku, au Japon, dans la région d'« Echizen », pour fabriquer des couteaux de cuisine. Echizen produit des articles en métal depuis environ 700 ans. Dans un effort pour explorer de nouvelles voies pour les lames, Ryusen Hamono a créé ses propres méthodes uniques de traitement thermique, de polissage des lames, de pressage et de soudage ces dernières années. Aujourd'hui, « Ryusen » est considéré comme l'un des principaux fabricants japonais de couteaux finement conçus.
