À Tosa, au Japon, les couteaux Tsutomu Kajiwara sont fabriqués. À soixante-quatre ans, M. Kajiwara est un forgeron de troisième génération. Ces couteaux sont d'excellents achats car ils sont composés d'acier Aogami n°2 (Papier Bleu n°2) de haute qualité, qui a été traité thermiquement et durci à HRC62.
