Ittetsu

Verschillende bekwame smeden in Echizen, Japan, maken ittetsu-messen met de hand. De messen hebben een binnenlaag van Shirogi en bestaan uit drie lagen staal die tot ongeveer 60 HRC zijn gehard. De walnoot achthoekige handgrepen zijn voorzien van een pakka-houten klem. Dankzij de Kurouchi-afwerking hebben de messen een meer traditionele en rustieke uitstraling. Het is belangrijk om de uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding van deze eersteklas messen te benadrukken vanwege de uitstekende scherpte en stabiliteit van het lemmet.